ФИНИКОВЫЙ КЕКС

Рецептом этого кекса, весьма простого и очень вкусного, со мной поделилась подружка. Приготовив его однажды, я настолько прониклась к нему «уважением», что теперь он является самым быстрым и самым желанным лакомством к чаю. Буду рада, если этот кекс понравится и Вам.

Нам понадобится:

• 300 гр фиников без косточек
• 220-230 гр воды
• 1 чайная ложка соды
• 100 гр сахарного песка
• 2 яйца
• 60-80 гр сливочного масла
• 200 гр муки (чуть меньше полутора стаканов)
• 1 пакетик разрыхлителя (10гр)

 

 

Режем финики, каждый примерно на 6-8 частей.

 

 

 

Заливаем их холодной водой, ставим на плиту и доводим до кипения. Выключаем нагрев и всыпаем к ним соду. Перемешиваем.

 

 

 

 

 

Теперь прямо в горячую финиковую массу добавляем сливочное масло и как следует перемешиваем до растворения масла.

 

 

 

 

 

 

Смешиваем муку, разрыхлитель и сахар. Добавляем к ним яйца. Как следует перемешиваем.

 

 

 

 

 

 

И в это тесто вливаем ещё горячую финиковую массу.

 

 

 

 

 

Быстро вымешиваем руками или миксером на низких оборотах. Но руками достаточно  горячо…

 

 

 

Наливаем тесто в форму, смазанную сливочным маслом. И отправляем в духовку минут на 30-40 при температуре около 180 градусов.

 

 

 

 

Готовность проверяем, как обычно деревянной шпажкой или зубочисткой.

 

 

 

Когда кекс остынет, то можно украсить,  присыпав сахарной пудрой.

 

 

 

Кекс прекрасно выглядит и в такой, более классической,  форме.

 

PS: кекс становится ещё  вкуснее на следующий день,  …если доживает 😉

Пробуйте приготовить! И приятного Вам аппетита!