БУЛОЧКИ «ДОМАШНИЕ»

Недавно, убивая время до назначенной встречи, заглянула я в букинистический магазин. Естественно первым делом кинулась к книгам по кулинарии. И наткнулась на один весьма любопытный  экземпляр. Называлась книга «Ведение домашнего хозяйства» и выпущена ещё в первой половине прошлого века.  Ничего с ног сшибательного из рецептов в книге я не нашла, но меня заинтересовали некоторые рисованные картинки, на которых хозяек обучали как красиво лепить булочки. Присутствует во мне некая брезгливость к чужим книгам и вещам вообще. Но спасибо продавцу этого магазина и производителям мобильных телефонов с фотоаппаратами, давшим мне возможность сделать несколько снимков. И вот теперь этой техникой скручивания булок я делюсь с Вами.  Как оказывается всё просто! Возможно , что для многих это и не будет в новинку, но я впервые увидела такую форму булочек.  Это очень красиво!

Предлагаю приготовить незамысловатое дрожжевое тесто, думаю оно отлично подойдёт для наших булок.

Для приготовления 15-20 булочек нам понадобится:

• 2 чайные ложки сухих дрожжей
• 200 мл (100 мл +100 мл) тёплого молока
• 60 гр сахарного песка
• 450 гр муки
• 100 гр сливочного масла комнатной температуры
• 2 яйца
• 0,5 чайной ложки соли

Для смазывания булочек при выпечке:

• 1 желток
• 2-3 столовые ложки молока

 

 

Сначала «разбудим» наши дрожжи. Для этого в 100 мл  тёплого молока положим сухие дрожжи и столовую ложку из отмеренного количества сахара. Перемешаем и поставим в тёплое место или в миску с тёплой водой минут на 15 подходить.

 

 

Соединить яйца с сахаром, солью, сливочным маслом и  оставшимися 100 мл молока.

 

 

 

Хорошенько перемешать. Можно с помощью миксера или блендера.

 

 

 

В большую кастрюлю просеять муку  и влить в неё получившуюся массу.

 

 

 

 

Туда же влить наши проснувшиеся дрожжи, которые к этому времени хорошенько запузырились и вспенились.

 

 

Замесить тесто. Оно, возможно, будет ещё немного липнуть к рукам. Накрыть кастрюлю крышкой или плотным полотенцем и  поставить  в тёплое место на час-полтора. Мне нравится ставить в чуть подогретую духовку.

 

 

За это время тесто увеличивается в объёме не менее, чем в два раза.

 

 

 

 

Как следует вымешиваем тесто.

 

 

 

И делим его на 15-20 равных кусочков. Которые скатываем в шарики и укладываем на присыпанную мукой доску или стол.

 

 

 

Берём по одному шарику, раскатываем его в «колбаску». Кстати, потом подсыпать на стол муку при работе с тестом не пришлось, оно замечательно отлипало от поверхности стола и от рук.

 

 

 

Затем «колбаску» скручиваем в «улитку».

 

 

 

Последний виток «улитки» заканчивается хвостиком, который прячем под «улитку» и даже, на всякий случай, можно его там защипнуть, чтобы не раскрутился.

 

 

 

Берём ножницы и надсекаем наружний, самый широкий,  ярус «улитки».

 

 

 

 

Можно оставить так.

 

 

 

 

 

 

Но можно пойти и дальше,  надсекая  всю спираль до самого центра.

 

 

 

 

 

 

Выкладываем получившиеся красивые фигурки на противень, смазанный маслом или на сухой силиконовый коврик, оставляя  расстояние между ними.

 

 

 

Отправляем противень с булочками на расстойку в тепло минут на 30.  За это время булочки увеличиваются в размерах.

 

 

Затем выпекаем их в разогретой духовке при температуре 180-200 градусов минут 20. Но не ориентируйтесь особо на время, т.к. духовки у всех очень разные. Готовность лучше определять по румяности выпечки.

 

 

 

Где-то в середине выпечки не забудьте смазать булочки смесью из желтка и молока.

 

Такие булки можно оставить без украшения, они сами по себе красивы.  Можно посыпать сахарной пудрой. Поскольку тесто не очень сладкое, то их можно подавать с вареньем. Но самое вкусное на мой взгляд, это с заварным кремом на желтках, который готовится без добавления  масла.

 

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !